丘炜，今天的陕西人听之如雷贯耳，由他缔造的“克拉拉”西餐厅已经遍布关中腹地的大街小巷，广告语“牛排滋滋响，美味克拉拉”成为很多人耳熟能详的口头禅!
今天有幸采访到克拉拉的董事长，也是我人生当中的一位贵人丘炜，以下的文字，都是访谈整理而成。
穷山恶水 出壮汉
我叫丘炜，1971年出生在福建龙岩一个偏僻的山区农村，在家里五个孩子中排行老三。那里土地贫瘠，山高路险，交通不便，一家人想要活命都是奢望，母亲常年身体不好，家中劳力又不足，为了让弟妹继续学业，我初中只读了一年就辍学回家务农。
这是我出生的小屋
回家务农的那一年，我想了很多：“我不可能一辈子就呆在这个小山村，应该去外面闯一闯。”不久，乡政府招收通讯员，我想这可能是我跳出农门唯一的机会，不久，我就成为乡政府的一名通讯员。
初到乡政府，自己年纪很小一没学历，二没经验，除了一颗火热的心，可谓身无长物。因此平时做事情，谨慎用心，经过3年踏实勤快地工作，我被乡领导推荐到县民政局工作。
我第一次工作的单位
身份还是通讯员，主要工作仍然是打扫卫生、倒水、送报、跑腿的琐事，不同的工作平台让我对自己的人生有了初步的规划。当时自己的梦想就是“要成为一名吃皇粮的公务员，要想成为公务员，除了能力机遇外，知识是一个重要的方面，而自己这方面又不足，那段时间下班后，我就去夜校充电，平时除了工作外，就是看书学习。
1992年，我21岁的时候被推荐去省城进修学习。学成归来，我终于如愿以偿被破格农转非，成为一名公务员。就这样我又在县民政局勤勤恳恳工作的6年，一直到 2000年后下海经商。
西餐初创受挫折
“中国的改革开放成就了深圳第一批特区的发展，一批优秀的企业家应运而生，他们成功的原因在于抓住了改革大机遇。”国家西部大开发的号角，让我看到了创业的机会。
2000年9月，我来到西安，与人合伙经营起建材生意。苦心经营3年，公司成功获利1000多万元，成为全市行业第二名。初次创业的成功让自己渴望更广阔的舞台。
2004年，我转战北京，投资加盟了一家西餐厅，由于欠缺经营管理经验，仅仅七个月，就赔了500多万元。自己建材生意辛辛苦苦赚来的钱全赔光了。初次涉猎西餐业的惨败，使我又回到曾经的一穷二白。
“选择西餐业没有错，问题出在运营和管理上。那年我35岁，我觉得跌倒很好，因为以前都太顺了，这一次失败使我变得更加清醒，感谢这次教训。西餐业有前景，我决心做到底，它将是我终身奋斗的事业!”
试验田中的豪品香
2006年那一年中，我在图书馆里认真研读了每一本介绍餐厅运营管理的书籍;学习肯德基、麦当劳的成功运营模式。为了真实地了解西餐厅运营的模式，到全国各地考察学习，虚心登门拜访业内人士，学习他们的成功经验，以人之长补己之短。
试验田中的豪品香
2007年.我满怀信心再次踏上了开往西安的列车。开始寻找志同道合的投资者。可是筹资并非想象中的那样顺利，最后投资人没找到，自己却快没钱了。为了节省开支，不得不从每天100元一间的宾馆搬到隔壁每天15元一间的小旅馆，但依然一无所获。
那段岁月的经历。至今难忘，迷茫、困惑、痛苦、焦急、失望……正当我准备离开这间小旅馆时，一个机缘出现了。通过宾馆会计的介绍，见到了一位想要开西餐厅的老板。
一支笔，一张纸，我将开餐厅的市场定位、运营模式、投资费用、发展前景以及成本回收一一罗列。看到自己科学的投资规划和细致的可行性方案，投资人当即决定投资300万元，但也要求我投资10%。当时自己已经家徒四壁，只能硬着头皮到处借钱，东拼西凑却仅筹到了25万元。也许是坚定的决心和诚意打动了投资人，投资迅速到位。经过3个月的筹建，我的第一家西餐厅在西安成立，仅一年时间，营业额就达到了1000多万元。
实际上，人生最大的幸福之一就是在你困难的时候，总有贵人相助，让你在人生的转折处有力前行，我感恩人生路上的每一次认可与帮助自己的贵人。”
扬帆克拉拉
虽然第一家西餐厅已经取得成功，但我依然不太满意。因为在我的心中一直有一个“百年企业”的梦想，而要实现这个梦想，必须打造一个满意的西餐自主品牌。
2009年，我开始参加各种关于企业品牌的课程，又花费1年的时间，带着4名大学生穿梭于西安的大街小巷进行新的调研和品牌策划。
“商业有一个定理‘抓住女人和小孩就等于抓住了一切’，因此我从拟定的1000多个名字中选择了‘克拉拉’，字面既简单易识利于孩子们记忆，又贴近女性的喜好。”品牌定位好后，开始了我在西餐行业的新征程。
2010年6月，“克拉拉”第一家店在西安东门成立。由于是新店，开始异常困难，不到半年，就有合作股东决定撤资。
钟楼店开业
当时我自己想，民以食为天，做餐饮行业，安全和健康是第一位，“克拉拉要做一家有使命、有良心的餐饮企业。”我们从食材原料的选取、菜单的营养搭配，到每一道菜品的选料和配菜，都有严格的要求，功夫不负有心人，在随后的2年内，有十几家加盟店陆续开业。
龙首店开业
随着事业版图逐渐扩张。如今，“克拉拉”4000多平方米的现代化标准配送中心正在施工阶段，这将为我们2015年实现全国连锁奠定坚实的基础。 关于未来，我的梦想就是：实现全国品牌连锁，让更多人享受到‘克拉拉’的美食，为社会人士和员工提供更多创业的平台，最终将‘克拉拉’打造成一家百年企业。
我是安东胜，今天的文章就分享到这里，如果大家想了解餐饮行业，可以咨询丘总(丘总的微信号qiuwei38668)
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