星巴克早些年就有消息称要做外卖，但是一直没什么实质性的动作，大概是明白实体店、线下市场的核心重要性，也或许就是时机未到。
然而，星巴克不做，总有其他的咖啡品牌想打先锋，近来不少咖啡项目宣布融资，与此同时，咖啡零售行业也成了资本追逐的热点。
那么咖啡新零售创业项目好做吗?又该怎么做呢?
懒人经济催生的咖啡新零售市场
有数据显示，只要5年的时间，中国的咖啡市场就有望到达万亿的体量。未来的需求是不是都这么庞大的发展趋势我们不知道，但是目前的咖啡新零售市场千亿级体量是有的，这片空间已经足够让创业者们前仆后继。
然后是消费者习惯的改变，为了让自己的时间变得更高效，把有限的时间交给更重要的事，现在的用户开始变“懒”，他们懒得做饭、懒得去买饭、懒得出门做一切不必要的事，就是这种用户习惯让外卖成为一种日常，这也直接催生了咖啡新零售的崛起。
咖啡新零售该怎么做?
从消费群体的角度看，他们叫咖啡外卖最看重什么?第一、效率，第二、品质，第三、价格。这三者没有孰重孰轻，大概就是有人会更看重效率跟品质，有人会更看重效率跟价格……
先来说，效率，就是配送速度，如果做咖啡新零售的创业者们选择与第三方配送团队合作，效率大约都差不多，除非你花巨资开发一个属于自己的配送团队，即便是这样，对于目前已经成熟的外送体系来说，你也占不到多大的优势。
所以，咖啡新零售创业项目应该是在保证效率的基础上，谈谈品质与价格。
品质怎么谈?星巴克的质量，在国内算很不错的了吧?问题是一经外卖这道程序，品质必然会打折扣，所以，对于咖啡新零售创业者来说，想要做好咖啡外卖的品质，除了保证咖啡本身的品质好之外，还要多花费一点心思在包装上，比如如何避免配送中的摇晃、漏撒问题，如何定位咖啡外送的种类，以最大化保证用户需求的同时也避免了那些需要即做即喝的产品的质量下滑问题……当然，还有一种方案是，不配送咖啡，而是在很多咖啡需求的消费场景下配备无人咖啡机，就是把货找人的模式变成“人找货”，只是这种“人找货”要比开实体店方便多了。
最后是价格，你看，在保证了效率，又保证了质量，还得保证外送的过程中不出现质量问题，做到这些，你再讲价格就很难了。
目前，综合起来看，无人咖啡机的生意大约是效率、质量与价格综合得较好的一个。做咖啡新零售该怎么做?有不少连锁实体店的，配上外卖，但必须懂得保证咖啡在外送过程中的质量，然后可以从品质与价格中选一个重要定位，针对不同的消费群体进行营销;至于有能力做无人咖啡机项目的，做好了不防也顺带把无人果汁机、无人鸡尾酒机一起做了。
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