随着我国糖尿病患病率持续攀升，科学防控慢性病已成为“健康中国2030”战略的重要任务。低GI膳食作为有效的血糖管理手段，近年来受到国家政策大力支持，产业规模快速扩大，产品品类日益丰富，销售渠道多元发展。然而，行业在快速扩张的同时也面临着同质化竞争加剧、核心技术突破不足、创新体系尚不完善等挑战。在此背景下，2025年11月9日，由中国营养学会功能碳水化合物与健康产业分会主办，江苏省健康谷物陈君石院士