当今世界，人类健康正面临一场系统性危机。空气、水源与土壤的污染，农药、化肥及催熟剂的广泛使用，已使现代食物的营养密度大幅下降。美国得克萨斯大学的一项长期追踪研究显示，过去五十年间，常见果蔬中的蛋白质、钙、铁、锌及维生素含量显著降低；世界卫生组织与联合国粮农组织则指出，全球约二十亿人处于"隐性饥饿"状态，热量摄入充足，微量营养素却严重匮乏。与此同时，失眠、抑郁、自闭症等身心疾病在全球范围内激增。越来