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以技术创新“谋局”,洗碗机市场的风向变了

 2023-10-29 16:57  来源: A5专栏   我来投稿 撤稿纠错

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在知乎、小红书等知识社区上,时常可以看到一些有趣的“种草”帖:扫地机器人和洗碗机,被并称为“解放人类双手的家电产品”。

特别是洗碗机的话题下,不少对清洁、节能、烘干、容量等卖点进行详尽阐述的科普文章,动辄就有千万级的阅读量,底下的用户评论也以好评为主,俨然是公认值得购买的新兴家电品类。

可洗碗机的市场销量,却未像舆情数据那样跑出一条上扬的曲线:2022年国内洗碗机销量只有200万台左右,不到扫地机器人的一半,仍处于渗透率非常低的水平。年轻人眼中“好评满满”的洗碗机,至今还没有“出圈”。

70%和3%,中国家庭为何不爱洗碗机

提到洗碗机的话题,不可避免地要拿海外市场做对比。

参考中国家电网的一项调研数据:欧美市场的洗碗机普及率已经达到70%以上,目前中国家庭的洗碗机渗透率仅有3%,还处于市场导入期。为何会出现这样的现象?很多人曾给出过解释。

比如国内许多家庭的厨房面积有限,很难给洗碗机留出足够的空间;比如洗碗机的价格太贵,超出了不少家庭的消费预算;再比如年轻人做饭的比例越来越低,导致洗碗机不再是一种刚需性的选择。

这些原因在某种程度上都不乏其合理性,却或多或少都有视角上的局限性。对“中国家庭不爱洗碗机”的现象,最为上心的恐怕还是洗碗机品牌,为了找到洗碗机消费的核心痛点,无不做了大量的市场调研。

就在10月26日的方太2023生活洞见大会暨高端全场景厨电战略发布上,播放了产品团队对香港著名演员惠英红老师进行了入户调研,在三分钟长的影片中,惠英红老师频频提及自己的顾虑:家里的碗太多,洗碗机能不能洗干净?这套是我最喜欢的餐具,洗碗机不会给洗坏掉吧?这些碗盘被放在封闭的空间里,难免会滋生细菌有异味……

惠英红老师的顾虑,并非没有原因。

不管是电视机、电冰箱、洗衣机还是热水器,在中国家庭高度普及的家电产品,首要解决的都是单一需求。电视的需求是看节目,冰箱的需求是保鲜,洗衣机的需求是把衣服洗干净,热水器要满足的是随时有热水。洗碗机要解决的却是一系列问题,既要洗干净、无异味,还要省水省电、不伤碗盘。

问题的症结并不复杂,但功能和需求出现了错配。早在上世纪80年代,洗碗机就在尝试进入中国市场,但主导市场的海外品牌犯了一个常识性错误,只是把海外市场验证的产品投放到中国,并未针对中国式厨房因地制宜,适得其反地留下了体积大、浪费水、洗不干净、价格昂贵等负面印象。

作为千万家庭的普通一员,惠英红老师讲出了许多人的心声。和欧美的饮食文化不同,中国式烹饪讲求煎炒烹炸、浓油赤酱,对海外品牌无疑是一道从未遇到的附加题,非但没有解决洗碗的痛点,反而降低了人们对洗碗机的需求预期。和惠英红老师一样,很多人并非是不需要洗碗机,而是对洗碗机“不信任”。

也许小红书、知乎等平台的“种草文章”,正在影响年轻人群的心智。想要让洗碗机在中国家庭普及,还需要从根源上破解惠英红们的“洗碗机焦虑”。

消除“洗碗机焦虑”,需要一场技术长征

简单复盘下洗碗机的进化史,就不难找到解题的钥匙。

1929年的时候,德国的米勒公司造出了第一台电动洗碗机,但在相当长的一段时间里,洗碗机都不温不火;到了1954年,美国的GE生产出了第一台电动式洗碗机,开始了第一轮普及;直到2000年左右,全自动嵌入式洗碗机上市,洗碗机的普及率才加速提升,逐渐走进了千万欧美家庭。

洗碗机的普及,就像是一场技术长征,而中国市场的悖论恰在于此。由于洗碗机在中国的渗透率常年不见起色,海外品牌自然要把重心放在欧美市场,优先解决欧美家庭的需求,将中国市场作为欧美市场的陪衬。而中国家庭的需求长时间得不到满足,一步步加剧了市场上的“洗碗机焦虑”。

并非是海外品牌不作为,想要消除中国家庭的“洗碗机焦虑”,需要“和时间做朋友”的耐心和坚持。

典型的例子就是方太的高能气泡洗技术。

为了破解“洗不干净”的问题,方太在2016年就开始了高能气泡洗的研发工作。彼时市场上的主流技术还是普通喷淋,可以解决西式浅盘的轻油污问题,在食用油残留严重、深碗居多的中国家庭,很难做到无死角的有效清洁,常常是在洗碗机洗过后再手动重洗一遍。

2018年,高能气泡洗1.0正式亮相,在水中通过高频振动形成千万个肉眼不可见的空泡,并利用空泡爆炸产生的冲击力迅速将污渍和农药残留剥离下来;2020年,高能气泡洗演进到2.0,从潜艇水下清洗技术中获得灵感,通过高速水流产生空化效应,在水流速度、冲击面积、顽渍剥离、更低能耗、除菌去农残效果等方面大幅提升。

刚刚结束的方太2023生活洞见大会暨高端全场景厨电战略发布上,高能气泡洗进入到了3.0阶段。相较于上一代,高能气泡洗3.0创新性地增加了两个行星式喷淋臂结构,可以实现360°水力驱动,使清洗覆盖面积提升4.4倍,同时高速旋转的行星喷淋臂,形成双重加气二次加速,可以提高清洗扬程,最高水压可达50000Pa。

不仅如此,高能气泡洗3.0还带来了“一剥二冲三洗黄金法则”。其中的技术原理,可以参考科技博主何同学的科普:

当无数的气泡冲击到盘子和碗上的脏污时,会瞬间爆裂开裂,产生强大的气流冲击波,成就“一剥二冲三洗”的净洗黄金法则:一剥,高密度空化泡,精准剥离餐盘炊具重油污;二冲,水气混动引擎“泵”发磅礴水气,高速冲走剥离后的残垢;三洗,行星式喷淋臂水气混动出水,行星绕飞式冲洗,自转喷淋钮二次加气,洁净焕新。最终完美解决了煎炸烹煮焖等18般厨艺的清洗难题。

正是这种“三年磨一剑”式的技术创新,让方太给出了针对“深碗重油”场景的最优解。“代价”则是,方太每年将不少于销售收入的5%投入研发,在清洗科技领域申请了1400余项专利,以及五年时间里对上千个中国厨房的深度走访。

告别“舶来”神话,本土化创新才能出圈

方太“重新发明”洗碗机的创新攻坚,预示着技术反超战已经打响。

饮食往往是不同文化圈层最大的差异。一个“全自动”的卖点可以打动欧美顾客的产品,在重油重污的中国市场上注定打动不了消费者,诸如#洗碗机洗碗,我洗洗碗机#之类的吐槽,早已淋漓尽致地表达了中国消费者的不满和无奈。

同样的一幕也曾出现在日韩市场。作为亚洲地区最早引进洗碗机的国家,日本也曾面临洗碗机市场渗透率持续低迷的情况。转机出现在1986年,本土品牌松下推出了体积更小、更适应日本厨房空间的立体台式机,极大地推动了洗碗机在日本家庭的普及,目前渗透率已经达到30%以上。

洗碗机要在中国市场出圈、普及,本土化创新是不可或缺的一环。方太为首的本土品牌,开始在技术和体验上实现对舶来品的反超。

比如“餐具洗护”的顾虑。所谓“食因器而丰韵,器因食而多姿”,中餐的考究,不仅仅是美食,也在于器具。对洗碗机的诉求,“洗干净”只是浅层次的满足,还需要在洗干净的同时解决洗护和养护的痛点。

许多“舶来品”习惯性忽略了餐具的洗护,但方太在高能气泡洗3.0的基础上推出了晶亮洗模式,在更低水压的条件下,通过大幅增加进气量,实现了1:2的水气混动,让气泡更绵密,对高端餐具进行沉浸式沐浴清洗。再加上方太独有的飞碟式蒸汽加热盘,可以实现恒定清洗水温,避免餐具在清洗过程中不受温差冲击的损伤。

正如发布会影片中所展示的,方太洗碗机Y系列走进龙泉青瓷博物馆,发起了对玲珑青瓷杯的洗护挑战。以薄、脆著称的玲珑青瓷杯,洗完后依然通透明净、完好无损,并保留了青瓷釉色的光润感。

再比如“滋生细菌”的顾虑。“洗碗机焦虑”的一个重要诱因,就是“洗碗机内部可能会滋生霉菌和细菌”的“第一印象”,如果洗碗机不及时清理,残渣物可能会发霉、发臭,堵塞洗碗机,造成二次污染。

为了消除这样的疑虑,方太推出了业内原创的“渣水强排”系统,通过排水泵高速旋转强力冲洗渣篮,并防止污水回流,杜绝了细菌滋生。同时在烘、消方面引入了飓炎烘科技和100­°C蒸汽除菌技术,Y系列的干燥系数高达1.29,除菌率高达99.9999%,多方位营造了安全、无菌的存放环境。

做一个总结的话,深谙中国厨房清洗场景的方太,正在围绕“洗碗机焦虑”对症下药,不断用技术创新重塑洗碗机的用户价值。

而时间逐步证明本土化创新的正确性:截止到2023年7月底,方太水槽洗碗机已有近140万名用户,拉动国内洗碗机在短短5年内实现近10倍增长。在与海外品牌的竞争中,天平已经偏向方太代表的本土势力。

写在最后

洗碗机在中国市场的渗透,也许还要经历一段时间的蛰伏期,但距离市场销量爆发的节点注定不会太久。

毕竟方太这样的本土品牌,已经熬过了漫长的技术长征,给出了反超舶来品的技术创新和产品体验。当越来越多的本土化创新取代“舶来技术”,本土化产品替代舶来品,所谓的“洗碗机焦虑”终将被消除,进而驱动洗碗机走进千万中国厨房,帮助精致而务实的中国消费者解放双手,彻底告别洗碗的烦恼

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