据外卖行业大数据显示，2016年中国外卖市场规模已超过1000亿元，预计到2020年可达7000亿。随着外卖订餐习惯的潜移默化，外卖订餐O2O市场对于餐饮市场的渗透率也会逐渐达到80%以上。数据还主要分析出，外卖O2O行业整体呈现五大发展趋势、下面就请大家跟随笔者一起解读，探究外卖行业发展态势后的行业商机。
1、“懒人经济”促使周末日订单量超过工作日
数据显示，2016年周末的外卖日平均订单数已经超过工作日的日平均订单数。由于工作繁忙、天气炎热/寒冷、家里不长做饭、外卖平台经常有优惠活动等原因已使平常42.7%的用户选择外卖解决工作餐，21.8%的用户不愿意在家做饭，外面订餐已经成为用户的使用习惯。而由于较多人喜欢周末宅在家中，2016年周末的平均订单数量已高出工作日的30%，“懒人经济”正在促使外卖市场蓬勃发展。
点评：大数据表明用户在周末比工作日更懒，而正是因为人类的越来越懒才促进了生产力以及众多商业模式的成功。对于O2O各细分行业的创业者来说，正是在运营移动互联网技术将用户在各领域想懒的地方从线下搬到线上来，以实现用户的便利。因此周末更懒的外卖市场中，可以充分利用此时间市场规律作为营销营销策略指导，对于在一二线城市想要立足的非巨头外卖市场具有较大指导意义。
2、外卖不再只限于餐饮，全品类会有更大市场
年初时，饿了么CEO张旭豪就曾在年会演讲时透漏现在饿了么所开展的外卖市场大多为餐饮市场，而真正向我们敞开的是“万物”市场，他有着上万亿的市场规模。现在对于外卖的诠释是广义上的诠释，是一种外送方式，而不仅限于餐饮o2o，以后的所有日常消费品都是外卖市场的一部分。2016年的外卖行业大数据也充分印证了张旭豪的说法，2016年商超日用、鲜花蛋糕、饮品小吃已成为新的外卖平台消费增长点。
点评： 万物皆可外卖已成为一种发展趋势，创业者在进行外卖O2O创业时不要将眼界只限于餐饮。换个角度来看，避开巨头们的优势餐饮部分去寻求其他外卖形式的突破，应该有更大希望成功。
3、一线城市继续领先，二三线城市潜力巨大
据悉，饿了么目前拥有三个平台：C端交易平台覆盖城市1400个，用户量超过1.3亿，加盟餐厅100万家;即时配送平台—蜂鸟，注册蜂鸟配送员300万人，自有配送员超过6000人，即时配送的标准人效日均35单，单均配送时长缩短至30分钟以内，日运单量突破450万。中国拥有660个市级行政区，2856个县级行政区。在饿了么及美团覆盖的城市中大部分一、二线城市，至于二三线城市及县级行政区还可大有作为。
点评：饿了么、美团的代理模式之所以在二三线城市及县城无法迅速成功铺开，是由于这些地域的外卖需求有但并不强烈。但总部的加盟模式过于死板、套路，导致订单量一般的地区的加盟运营商皆不能够摆脱平台的霸王条款，往往处于亏本状态。笔者建议创业者针对这些区域可通过江湖外卖CMS低成本搭建自己的外卖平台，摆脱大平台的条款束缚。便能够在订单量有限的情况下实现盈利，还能在成功后出售自己的平台的加盟代理权，是一种十分靠谱的外卖O2O创业方式。
4、用户消费品质提升，消费升级初见端倪
下图是2016年第四季度与2017年第一季度的大数据对比，可见男女订餐数量与单价都在上升，并且女性更注重订餐质量，客单价较高。
点评：由外卖平台巨头培养的全民订餐习惯，正在向高品质进行消费升级。对于创业者而言这也是好消息：新兴平台并不用去花费大量资金培养用户的订餐习惯。而新兴的高品质用户群体，是一个利好的细分市场，值得去深挖探索。
5、产业整合与深度合作显现优势
数据显示，对于饿了么拓展针对物流针对整个产业链中进行的拓展：物流端建立蜂鸟众包、供货端建立有菜、在商户端与部分商家进行深度合作等，对于外卖O2O市场的的拓展具有积极的促进作用。其中深度合作的部分商家外卖成果已从2016年10月销售额200多万，增长到月销售额1200多万。
点评：对于初创企业进行产业整合的能力有限，但可借鉴巨头进行商家的深度合作，或学习京东开拓自营示范店铺，有利于外卖平台的较快发展。
总结：外卖O2O作为真实需求将会长久存在于大众视线。巨头们花费了巨资养成了全民的外卖习惯，同样也理所当然的享受着市场的第一波红利。但作为创业者往往需要站在巨头们的肩膀上进行思考问题，敢于透过表象看事实，通过发展找规律才能给使你的创业项目走的更远。江湖外卖作为知名外卖系统提供商，可帮助创业者低成本快速搭建外卖平台，助力自营外卖平台成长，欢迎了解。
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