现在越来越多的线下餐饮企业跟随潮流做起了线上外卖，这当然是互联网与线下结合发展的大势所趋。这种趋势以后更不会只限于餐饮行业，将是一场全行业的互联网变革。下面笔者就带大家一起了解下线下餐厅与线上外卖形式进行结合时的几个要点，勿入雷区。
1.自身实际情况决定外卖平台选择
现有流量入口有三种形式：外卖APP，第三方外卖平台，基于公众号开发的自建平台。
第三方外卖平台：
拥有市场上最大的外卖流量，是一个用餐饮业态为自己带来增值的公共平台，靠抽佣和第三方合作盈利。非常强势，餐饮业态没有话语权，本质上是第三方的餐饮代工方，完全就是为他人做嫁衣。适合市场上所有想开展外卖服务的餐饮商家(甚至某些黑作坊)。举例：饿了吗，口碑，美团。
基于公众号开发的自建平台：
费用低，周期短，后期可以功能扩展。但盈利模式单一，完全靠餐饮外卖服务获得盈利，关键是流量的获取需要投入，流量及粉丝的积累更需要时间。适合有一定餐饮客群，在此客群基础上增加外卖服务，增加客群基数的餐饮商家。
外卖APP：
投入大，开发周期长，特别是双系统模式的费用更高(安卓/ios)。适合专业外卖餐饮(一般没有门店，以大型中央厨房出品+配送为主要经营模式)。后期可以功能扩展。适合完全面向市场的专业外卖服务。可以形成自流量和粉丝，和异业合作有较高的话语权，从而带来主营业务外的其它收入。这种方式主要适合大型连锁企业或者是新型的创业企业从事外卖服务，但也并非只有通过自己开发APP来实现，可以借助像江湖外卖这种CMS系统来实现，简单实惠。
2.专人专管，加强客户粘度与互动
外卖服务与餐饮实体门店服务有区别，外卖顾客点单后，他能直接体验的到的服务就是配送，但配送这一块往往并非自有团队，很可能是第三方配送或某些公共配送平台。那我们如何与这些客户建立链接勒?答案就是线上后台，根据线上外卖的售卖情况，制定持续而且有针对性的互动。
举例：周一是外卖的低峰日，可以在后台设立折扣及买赠，或配送免费等等。如果是自有APP，或自建的公众号外卖平台，那活动的内容和形式就更加多样了，比如抢红包，抢霸王餐，有奖猜谜等等，没有不知道，只有想不到。
3.但凡节日需要及时发起相关营销
如何吸引更多外卖顾客?并且形成有粘度的粉丝!需要选择特定的节点和形式。
新时代的营销策略中，只要你想找营销噱头，那么每天都是可结合的节日，光是情人节这个日子在国内便能过个七八次，互联网时代从来不缺营销卖点，就看是否有心而为了。在各大平台上众多餐饮企业日常会进行首单有礼、满减、满返券、等活动，等到了节日时平台还会聚合优质餐饮企业/单品，发放无门槛红包/发放特定红包以及限时抢购等活动。只要你能多为用户着想，并想尽办法在相对平等订餐平台多露脸，那么就将直接体验在你的营销数额上。
4.打造爆款，带动其他产品
餐饮外卖很像普通商家在淘宝开店，总有点套路在里面。我们经常有看到某些淘宝店非常风光，某些单品销量非常之高，殊不知这就是商家的爆款策略。当出现爆款单品时，用户便会由完成购买行为后向商家的更多销售单品发散，并会逐渐关注到商家的品牌。在餐饮外卖上这个道理同样适用，适时的推出爆款单品，更利于商家的整体销量。
5.注意细节，提升用户回头率
哪些细节勒?
第一是外卖包装，简单说就是要符合3点：承重(不变形)，密闭(不泼洒)，加热(可以微波加热的材质)。
第二是配送速度，这个问题平时不凸显，但特定时点(恶劣天气/交通拥堵/电梯不便)等会给顾客带来消极的体验，所以为了更好的体验，建议配备两个到三个专职(兼职)人员作为配送人员，以应对特定时点。
第三是顾客投诉，应对一定要及时，态度一定要诚恳，为了一个外卖，刻意来找是非的顾客绝对是少数。往往一些外卖服务就是在顾客投诉这一块没到位，最后引发消极传播，因小失大，本质上就是一种危机公关!
笔者总结这些旨为帮助未曾接触过外卖平台的餐饮企业解疑答惑，希望各大餐饮企业根据自身情况先选好进入外卖的方式，再去做好外卖的营销推广工作，方可事半功倍。
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