1. 创业头条
  2. 创业经验
  3. 正文

瑞幸创始人钱治亚亲自解读成长攻略:咖啡黑马是这么炼成的

 2019-05-31 21:08  来源:A5专栏  我来投稿   万能的大熊的个人主页 撤稿纠错

  各种互联网项目,新手可操作,几乎都是0门槛

5月29日,在自己的大本营所在地厦门,瑞幸咖啡召开了全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛,这是瑞幸咖啡十几天前在美国纳斯达克上市后,其高管团队第一次集体亮相。而通过这样一个顶级行业论坛露面的方式,确实也比较让人意外。

从这中间,我们可以看到,瑞幸在中国咖啡领域的领导地位。同时,瑞幸也向大家展示了自己的实力和底蕴,尤其是其全球顶级供应链合作商的一一曝光,让大家真正看到了瑞幸咖啡的品质背后的支撑所在。

瑞幸攻略,小蓝杯是怎么炼成的?

瑞幸一直是行业讨论的焦点,包括我都写过不少关于瑞幸模式的分析文章,不过这些分析大都还是外人的观点和看法。到底瑞幸自己是怎么定位自己,才是事情的真相。从这个角度来说,在这场论坛上,瑞幸CEO钱治亚的分享含金量很高。

她也坦诚,外部对于瑞幸的争议很大,而瑞幸到底是一个怎么样的新物种,她还是在现场给所有合作伙伴和媒体,做了一个非常清晰的解读,也为瑞幸咖啡的未来做了一个更大的展望。

钱治亚表示,瑞幸咖啡与传统咖啡相比差异很大,简单地说,就是聚焦在咖啡本身而非喝咖啡的环境。通过全数据化的交易来实现咖啡消费的数据升级,放弃收银台,让咖啡消费全都在手机APP上进行。门店实行差异化管理和落地,主推快取店,目前比例高达91.3%,这也改变了大家印象中瑞幸咖啡是外卖咖啡的印象。其实,瑞幸咖啡更多的是要做一个快取咖啡。

瑞幸咖啡对咖啡生意的这几点的改变,从本质上重构了咖啡行业的成本结构。这样一来,开店的成本和人力成本都被大大压缩,租金装修运营成本大大下降,最终实现了超低的咖啡成本和超高的供应能力,也就增加了自己的利润空间。而随着规模效应的提升,这种成本下滑的空间依旧存在,而把现磨咖啡的成本控制在13元左右,是瑞幸能够保持低价的关键。一般的咖啡店的单杯成本却在这个价格一倍以上。

当我们知道瑞幸咖啡的成本在13元左右这个位置的时候,也就知道很多对瑞幸的错判在什么地方了。

因为,大家之前计算的一杯咖啡成本都是按照惯常的24元左右。那么,对于瑞幸的亏损,大家就认为大部分是补贴咖啡价格,也就被视为一种不长久的表现。而如果成本只有十几块,那么,24元的定价还是有利可图的。换句话说,瑞幸目前的亏损大部分还是在扩张和门店运营上。

当我们真正了解了瑞幸咖啡的成本,才能真正了解瑞幸咖啡的本质。

建立中国人的咖啡消费习惯

从全球视野来看,咖啡是一个超级大的饮品市场,一项行业数据显示,德国每年人均咖啡消费杯数为867杯,美国每年人均咖啡消费近400杯,现磨咖啡都占到八成以上,而就算在亚洲区域,日韩香港等地的咖啡人均销量也在200-300杯左右,比起国内市场只有人均6杯,1杯现磨的规模来看,成长空间还有几十倍。

这也是为什么瑞幸能够迅速得到资本市场青睐,18个月跑步上市的关键原因。因为,中国这么大的市场必然会诞生一个大咖啡连锁品牌,如果这个品牌不是星巴克,那么可能就是瑞幸了。

过去多年,为什么中国咖啡市场一直没有办法做大?

钱治亚认为原因有三:价格高、不方便、质量不稳定。当然,我觉得质量不稳定是客气的说法,坦白说,就是咖啡质量差,因为大部分人也喝不出来。毕竟,咖啡不是中国人的传统饮品,但也没有证据表明中国人不能接受咖啡,只不过因为购买不方便,价格高,所以,缺少喝咖啡的环境。

瑞幸董事长陆正耀也表示,自己在国外喝咖啡很多,回国就会变少了,主要还是不方便。如果弥补了这个短板,哪怕人均消费的杯数达到100杯,都将是一个了不起的大市场。

而瑞幸把焦点聚焦在咖啡本身,我觉得也是非常精准独道的选择。就好像我本人,年轻的时候,约人都在肯德基,年纪大了就改咖啡馆了,并不是我喜欢咖啡,而只是要个环境。如果,更多人都是我这样,那么咖啡市场肯定是做不起来的,毕竟一年也见不了上百人,而且去了咖啡店,我喝的也是冰红茶。

所以,当瑞幸通过供应链的改造降低咖啡的成本,通过高品质的供应商引入高品质的咖啡豆以及其它食材,同时,用规范化的运营保证咖啡的质量之后,其实,他们在培养的还是人们真正的喝咖啡的习惯。只有这个习惯被养成,那么,瑞幸才能做到星巴克没有做到的事情,让咖啡也成为中国人的国民饮品。

星巴克在大陆运营这么多年,其实只是把自己变成了一个网红打卡地,并没有真养成用户喝咖啡的习惯,因为高价格和第三空间的定位,星巴克还没法让中国人把喝咖啡变成日常。

三年万店,瑞幸继续狂奔

尽管很多人都喜欢说瑞幸蒙眼狂奔,但瑞幸并不承认这一点,他们说,狂奔是有的,但没有蒙眼。瑞幸的每个阶段的发展还是规划得非常细致的,而目前完成的数据也都符合瑞幸的预期。

值得一提的是,瑞幸这次论坛透露的供应链信息还是比较让人震惊。他们坚持只选择行业全球前10%的供应商头部企业进行合作,已与法国路易达孚、瑞士Schaerer、瑞士Franke 、法国MONIN、日本UCC集团、韩国CJ集团、DHL、顺丰集团等国内外著名企业建立了深度战略合作关系,打造全球优质咖啡产业供应链联盟。

由此可见,瑞幸并不仅仅在追求高速发展,更核心的工作还是在建立品质咖啡的供应链条。而钱治亚在现场也提出了一个非常宏大的目标,就是2021年底建设10000家的门店,赢得了在场上千名听众热烈的掌声。

所以,到现在为止,我们再来总结一下瑞幸的商业模式,就比较清晰了。

首先,大环境来看,中国是人均咖啡消费总量低的巨大市场空间,解决高价格、不方便和质量不稳定的行业痛点,目标是让更多的中国人可以更方的喝到更好的咖啡,并且养成习惯,实现目标的手段则是打造全球顶级供应链,建设最广泛的门店覆盖和配送体系,用数据化运营降低咖啡的成本,降低了大家消费咖啡的门槛,做到了星巴克多年没有做到的事情。

如果这么去看,目前,瑞幸不管是策略还是执行乃至推广都无可指摘,基本做到了高效坚决,不拖泥带水。虽然有亏损,但和目前几千家门店相比,这个亏损并不是不可接受的,哪怕是在建成10000家门店之前依旧亏损,我觉得也是值得的。毕竟这个市场太大了,而且星巴克的成功在前。

现在,用技术颠覆传统行业似乎已成了一个大势所趋,就算是过去多年都缺乏激进变化的咖啡产业,在瑞幸的冲击下也有了一个全新的未来。其实,我还是觉得瑞幸不管从对行业的理解和思考还是对业务的判断和执行,都是可圈可点值得学习的。深入的了解瑞幸打法,举一反三,去其他传统行业找机会,我想,才是一个更有建设性的做法。

作者: 万能的大熊    /    文章:165篇

相关标签
瑞幸咖啡

申请创业报道,分享创业好点子。点击此处,共同探讨创业新机遇!

相关文章

  • 小鹿茶“单飞” 瑞幸的“以小博大”之道

    谈到瑞幸,人们的第一印象都会直指咖啡,是的,瑞幸也的确是靠咖啡打出一片天的,但最近从瑞幸品牌图标分化出来的文字品牌“小鹿茶”,却让世人不得不重新审视瑞幸。

    标签:
    瑞幸咖啡
  • 从瑞幸的6.81亿亏损 看新零售的未来之路

    新零售的本质一是要把握产品质量源头。消费者是任何一种零售模式的服务终端,但就其本质而言,产品质量才是消费者关注的重点。二是利用云计算、大数据等新技术优势,“新零售”模式下的企业可以根据顾客的需求,提供多样化的产品种类。并且可以围绕消费者的需求,在自有品类的基础上,对接供应链扩充,升级服务,满足多样化

  • 进军新茶饮市场"找茶儿" 瑞幸咖啡单挑“喜奈双茶”胜算有多大?

    瑞幸咖啡上市后,股价表现并不是很稳定,当然最根本的原因还是由于它的亏损额度很大,目前的商业模式并未找到可行的盈利点,对于它来说如何降低亏损实现扭亏为盈是未来重点。这次发力新茶饮市场,也算是瑞幸咖啡新业务的尝试跟挑战,但能否借这项新业务挖掘新的增长潜力后续还是要看它的运营跟发展了。

    标签:
    瑞幸咖啡
  • 瑞幸杀入茶饮界:补齐短板还是让长板更长?

    瑞幸并不止于咖啡。7月8日,瑞幸咖啡高调宣布进入茶饮界,十余款瑞幸新茶饮“小鹿茶”扑面而来。因而在汤唯、张震之外,瑞幸有了一个新的标签——95后四小生之刘昊然。

    标签:
    瑞幸咖啡
  • 旧要素+新组合:瑞幸的“组合创新”算盘能打响吗?

    瑞幸茶品走性价比路线的目的不能是走量,而是要形成消费习惯乃至生活习惯,把瑞幸内化成生活的一部分。“新组合”最终成立的标准是用户对产品形成消费默认,它的稳定依赖用户习惯,这与瑞幸宣称的要“成为每个人生活的一部分”一致。

    标签:
    瑞幸咖啡
  • 95后CEO讲述创业“邮件经”

    2019年是网易企业邮箱诞生的第十个年头,十年中,网易企业邮箱推动了70多万家不同发展阶段的企业走向办公规范化、流程化,这其中不乏创业团队的案例。在上线十周年的节点,一位95后创业者回顾了他和团队与网易企业邮箱结缘的过程。

    标签:
    创业者
  • 冷门项目:情感咨询项目实操玩法

    关于情感咨询项目可以完全放大去操作,并且是一个长久正规项目,我们要想一个问题,现在离婚率那么高,就可以说明一点,现实中很多人都会遇到这类问题,所以这个行业可以做长久,有源源不断的客户可以去变现。

  • 为什么越想赚钱,却越赚不到钱?

    大家好,我是梅宫主。今天有个小伙伴找到我,愁眉苦脸,我问他怎么了?他跟我倒了一肚子苦水,原来是怎么回事呢,这两天他正在为他的项目发愁,说自己这个项目做了有快半年了,还是没有什么起色,也没赚到什么钱,还亏了50多万。他就很疑惑,为什么越想赚钱,却最终没有赚到钱呢?

  • 梅宫主:适合创业者做的四种社群推荐

    大家好,我是梅宫主。今天给大家推荐几个适合创业者的社群方向。

  • 适合大学生创业项目如若犯这2条大忌,注定会失败!

    适合大学生创业项目有哪些?专业领域出来的科班毕业生可能多年从事项目研究,毕业以后无论是工作还是创业前途都是比较光明的,而如果是一个普通的毕业生毕业以后出来若想创业那适合的项目一般都是比较大众的,比如小型公司、工作室、网店、实体店等,大学生可以完全按照自己的兴趣爱好去选择干哪一行。只是客观来说大学生创

    标签:
    大学生创业
  • 盘点适合年轻人创业项目,第一个就很考验耐力

    适合年轻人创业项目都有哪些?曾经70后说80后啃老,80后说90后脑残,而现在00后、10后认为80、90后都已经老了,已经正式迈入老年人的行列。时代一直在进步,关于创业的思想也逐渐从保守走向开放

    标签:
    创业项目推荐
  • 桥水基金创始人达利欧:成功的进化基因和五步法

    作为一个创业者,我失败过三回,最近五年赚到了钱也收获了快乐,这个过程让我认识到如何才能不断获得成功。

    标签:
    创业经验
  • 代下文库:轻松变现 做副业能挣钱的好项目

    不管什么行业,什么群体的人都有相关的资料需求,因此文库下载也算是一个比较长期的项目。通过百度搜索相关业务词,也同样有做这项目的朋友在做引流,百度引流可以自己搭建网站做SEO排名,也可以利用第三方高权重站来引流,像百度知道引流必然会排到首页,长期引到精准流量。

  • 互联网创业者必知的三要素

    互联网创业并不像别人说那样轻松,想要获得成功,付出的努力和汗水并不比现实的少,甚至更多。很多人并不是很了解互联网创业,他们觉得你每天就是在玩电脑,浪费时间。特别是身边的亲人,看到你每天都坐在电脑前,觉得你无所事事,然后比你说一大堆人生的道理。

    标签:
    互联网创业
  • 夏继业:优秀创投导师牵手美国印第安纳大学

    近日,一条轰动国内创业界的新闻再次刷新了许多创投大咖们的朋友圈。成都坤元立智孵化项目创业指导老师夏继业,率领他的创投团队走过国门,与美国印第安纳大学共同发起了针对中国中小企业发展规划和品牌市场分析的活动

榜单

热门排行

编辑推荐

扫一扫关注最新创业资讯