前几年，创业咖啡馆可谓风火一时，伴随创业热潮，短时间内在一二线城市迅速涌现了一批创业咖啡品牌，甚至在三线城市，也开始有一些创业咖啡馆火了起来。数据显示，2015年期间，北京、上海、杭州、武汉、广州、深圳、南京出现了近300家创业咖啡馆。车库咖啡 、3w咖啡等以创业为主题的咖啡馆开始蹿红，借助咖啡文化，创业咖啡为早期的创业团队提供价格低廉的办公环境和最畅通的交流合作平台，这个理念还是很新颖的，也迅速吸引了投资圈的目光，不少创业咖啡也获得了融资。
创业咖啡“凉凉” 竞争激烈同质化严重
然而这个风口火的快，也凉的快。这两年，创业咖啡馆已经很少出现在各种创业新闻、融资动态中，很多创业咖啡馆运营情况不佳甚至倒闭。究其原因有两点：
一是竞争激烈，同质化严重。中国的市场经济，不管是什么行业，都有一个问题，就是一旦一个风口涌现，就会出现大批量跟风的情况。然而市场供需规律不会改变，供大于求就会面临洗牌，创业咖啡馆也是如此。竞争激烈，市场涌入者过多，供大于求，且模式同质化严重，蛋糕小，分的人多，是导致创业咖啡馆凉凉的最主要原因。
第二点原因是创业咖啡馆的定位，大多数的创业咖啡馆并非定位餐饮业，而是以互联网创业为切入点，更多的标记了互联网平台的属性。为创业者提供交流环境，举办各类创业沙龙，虽然很火，但是客流率较低，运维成本也很高，如果不能及时拿到融资，很难长期维持。而且因为定位问题，在咖啡口味、品类和文化上，很多创业咖啡馆并没有什么独到之处，伴随创业环境的变迁，自然热度会慢慢下降。虽然在经历了洗牌之后，活下来的创业咖啡馆依然有着不错的成绩单，但是创业咖啡市场的风口已经过去。
创业咖啡馆热度的下降，并没有打消创业圈对咖啡创业的热情。2018年，另一种概念——咖啡创业火了。
如今“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。中国虽然咖啡文化起步较晚，但随着经济的快速增长和生活品质的提高，国人对于咖啡品质的追求正在融入各个角落。各种咖啡馆，星巴克，costa等国外知名咖啡连锁品牌的遍布，让咖啡需求和咖啡品质的追求每日剧增。本土咖啡市场的崛起，将带来一股新的创业热潮。
消费场景催生咖啡创业新模式
2017年开始，新零售火了，小程序火了，加上O2O和外卖市场的逐渐成熟，让咖啡的消费场景也变的更加灵活。在传统咖啡连锁品牌占据主流市场的同时，各路咖啡创业者也开始借助人工智能、新零售等风口利用外卖平台、微信小程序等流量入口通过外卖咖啡、咖啡O2O创业项目开拓一片新的天地。
咖啡外卖和无人咖啡机 消费场景灵活化
3月12日，线上咖啡品牌连咖啡宣布完成了 1.58 亿元 B+ 轮融资;成立不过半年的瑞幸咖啡(luckin coffee)已经迅速在北京、上海开出了60多家门店。像北京中关村这样的创业集中地，已经开始出现专做咖啡外卖的平台出现。咖啡创业风口的形成，正在改变传统咖啡市场格局，消费场景的变革也在改变着国人的消费观念并且形成独具一格的咖啡文化。
连咖啡最早以微信为接口，提供星巴克、Costa等知名咖啡连锁的外卖配送。然而面对外卖平台的冲击，并不理想。2015年8月，连咖啡决定剥离第三方的外卖业务，推出咖啡品牌Coffee Box，专注自有品牌的咖啡外卖服务。这种以自由品牌为核心的外卖咖啡项目，不需要临街旺铺门店，只需开设咖啡车间。将运营成本降至最低，消费场景也更加灵活，依托小程序、外卖平台这些流量入口，可以迅速打入市场。人员和店铺成本的精简让这些品牌可以更专注于品牌的营销和咖啡口味的调配，相比创业咖啡馆的模式，更偏像于餐饮系统，消费群体更广泛。
2018年05月10日友咖啡获得高榕资本3500万左右的A轮融资。像友饮无人咖啡机、GOGO动咖啡等以无人咖啡机、咖啡车为载体的咖啡创业项目也不同程度获得了融资。这类咖啡品牌正在以安全的、便利、平价、一站式、智能化的服务颠覆传统咖啡市场，借助社区新零售的热潮将咖啡文化渗透到每个角落。
这个创业项目可以做吗?
咖啡代表着一种文化，更是一种需求，在咖啡文化越来越发达的中国，咖啡也正转变为一种刚需。新零售模式、小程序等入口的推动下，将会不断有新的创业者涌入这个项目。这个模式人力、店铺成本较低，发展的重心在于招商渠道和品牌营销的拓展以及咖啡口味品质的培养和提升。咖啡品牌如何提升?聘请专业咖啡师，对咖啡配方、调配流程形成统一化管理。品牌营销这么做?学会利用新媒体，以咖啡文化为基调学会讲故事。那么招商呢?选择一个好的招商呢?确立规范化流程化的加盟体系，找一个好的创业项目平台进行招商不失为一个好办法。咖啡正在成为人们生活的一部分，咖啡创业也将成为新的风口。
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前不久创业开了一家书店，由于看店太无聊，便经常观察前来的客人都有什么爱好，后来慢慢发现，很多前来看书的人都喜欢带杯咖啡，但漫长的看书时间却磨没了咖啡原有的香气，这让他们也很是无奈。
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