熊捞烫捞是一个刚成立不久，主营烫捞食品的快餐品牌，菜品形式介于火锅与麻辣烫之间，作为主食的补充吸引年轻消费者。其老板熊传勇在创业前曾在苹果公司工作，对于数据化经营管理方式很有研究。
在看到了国内餐饮连锁的巨大发展潜力后，熊传勇与合伙人共同创立了“熊捞烫捞”品牌，并与餐饮零售SaaS行业领军企业客如云达成合作，他希望借助客如云产品的信息化和大数据功能支撑店铺运营，帮助品牌实现快速发展。
信息化打造连锁品牌 卫生+创意成“熊捞烫捞”最大亮点
“熊捞烫捞”从确定经营品类到店铺选址装修至今不过7个月的时间，现已开设3家店铺，布局在南京CBD及校园周边。在谈到为何会创立“熊捞烫捞”品牌时，创始人熊传勇表示，“我国餐饮市场未来5-10年将会有飞速的发展，但国内快餐行业及连锁店没有形成规模，发展较为滞后，连锁大品牌很少。”基于对餐饮快餐市场潜力的看好，熊传勇希望用信息化的经营理念创立烫捞品类的连锁品牌。
目前市面上经营火锅、麻辣烫、冒菜、干拌等同类型的品牌很多，也有经营很好的连锁品牌，在激烈竞争下，“熊捞烫捞”有怎样的杀手锏？如何打造差异化？熊传勇重点提到了卫生和创意革新两点
熊捞烫捞店内环境干净整洁
众所周知，麻辣烫饱受诟病的重要原因就是菜品不新鲜、不健康。一般来说，麻辣烫店面内会设置“选菜区”，为顾客提供盆和夹子，自行选购菜品。但餐厅较为繁忙时，盆和夹子不能得到及时的清洗和更换，菜品由于长期接触空气，新鲜程度也会大大降低。针对这些问题，熊传勇提出将所有菜品放置在后厨，顾客进店后通过微信扫码点餐，后厨就可以直接接单配菜制作。这样既保证了菜品的新鲜程度，也能够保证一人一锅，安全卫生。
熊捞烫捞为顾客特制的盛器——水平锅
另外一个差异化则体现在创新方面。与市面上其他同类型店面不同，“熊捞烫捞”的店面面积维持在50㎡以内，店铺布置遵循“小而精”的原则，从外观上看时尚干净。在用餐盛器选择方面，“熊捞烫捞”区别于其他店面的地方在于定制了水平锅，为前来就餐的顾客带来新鲜的体验。在产品配方上，熊传勇也做出了很多创新，比如“熊捞烫捞”准备了包含麻辣口味、番茄口味、干拌口味、经典原汤搭配熊捞酱等在内的共8种不同口味，还特别秘制了四川成都乐山辣酱，满足不同需求顾客的用餐感受，提升就餐体验。
客如云为熊捞烫捞提供全套供应链解决方案
熊传勇是一个注重智能化和科学经营的老板，在“熊捞烫捞”品牌还未成立之时，他就已经决定使用SaaS智能系统对店铺进行科学、高效管理。熊传勇认为，数据对于餐饮店铺的经营管理非常重要，“并非各个店面数据独立，而是要在总部就能够查看到各店的实时数据从而实现对店铺经营情况的全面把控，以便做出不同的经营方式调整。”
在经过1个月对市面上智能餐饮系统的考察后，熊传勇决定与客如云合作，订购了客如云OnPOS mini硬件智能设备搭配旗舰版软件系统。究其原因在于以下三点：
熊捞烫捞店面内的客如云产品
第一，客如云公司实力雄厚，品牌广受认可，业务人员专业耐心。熊传勇坦言早在苹果公司工作时就听说过客如云餐饮SaaS系统，也对这个被称为to B端苹果的品牌进行过了解。在餐饮智能收银领域，客如云仅用了几年的时间，就在全国43个城市铺设了70余个直营分公司，服务10万余家商户，其强大的实力不容置疑。此外打动熊传勇的还有客如云业务人员的专业能力，“销售及客服人员都非常专业，对接产品时讲解的非常认真，让我们很快了解了产品功能，后期的服务也响应的快速及时，这一点我非常满意。”熊传勇这样说。
第二，客如云智能收银机设计简约，一体化集成模式操作便捷。在苹果公司的工作经历，让熊传勇对于硬件产品的外观和设计有较高的要求。客如云餐饮智能收银机在设计上倾向于工业风，外形简约美观，符合审美要求。另外一体化集成式的设计，将屏幕、打印机、扫码窗集于一身，操作起来非常便捷，能够快速完成点单及付款。
第三，客如云软件系统功能齐全，能满足其经营中的各种需求。熊传勇想要将“熊捞烫捞”打造成烫捞行业的连锁品牌，所以对于供应链的要求比较高，他希望能够通过智能餐饮管理设备解决会员点餐、外送点餐、收集分析顾客喜好、及时了解店铺经营状况等问题。客如云的软件系统刚好可以匹配熊传勇的全部需求。
熊捞烫捞店面环境与客如云产品相得益彰
客如云为熊捞烫捞搭建了手机点餐端口，顾客到店后可以通过扫码进行点餐，单据实时传送至后厨，厨师可以立即进行配菜制作，最终通过叫号方式将菜品送至顾客手中，一整套闭环模式节约了店内的人力成本，同时使点餐效率大大增加。
供应链功能和大数据功让熊传勇坐在南京总部办公室内，就可以清晰准确的了解各店面的菜品销售情况、顾客对于菜品的喜爱程度、菜品的库存数量，同时可以收集不同年龄段顾客对于产品的需求，这样可以方便其与供应商进行进一步的合作和沟通。
保证食物品质 与外送团队合作降低成本
对于烫捞食品来说，外卖业务占据总体营业额的很大一部分，如何保证外卖品质，如何节省成本都是老板们非常关心的。熊传勇在外卖方面有自己的一套秘籍。首先外卖业务有专人负责，确保接单及配菜的时效性；其次将汤和食材分开装，不会造成撒漏；另外，熊传勇还提出为包装袋加入保温功能，这样即便在冬天，在食材到达顾客手中时仍然可以保持温度。目前入驻外卖平台成本会相对较高，所以熊传勇表示将考虑与外送团队进行合作以降低成本，同时通过微信公众号进行获客推广，培养忠实的粉丝，提升品牌影响力。
熊捞烫捞后厨环境整洁
在外送方面，客如云系统也为“熊捞烫捞”提供了相对应的服务功能。OnPOS mini智能收银机可以帮助店铺自动接收外卖订单，快速提升整体工作效率，还能够借助云端供应链系统，为企业连接配送加工中心，实现库存管理和采购、生产、配送等业务。
在获客方面，客如云大数据营销功能可以快速搭建会员体系，通过多种营销方式拉近与顾客的距离，增加复购率。熊传勇表示，希望未来“熊捞烫捞”堂食和外卖的比重达到1:1，这既离不开其自身产品的质量保证，更离不开客如云产品的支持。
目前，“熊捞烫捞”主要以南京为大本营铺设店面，未来会向上海、苏州、杭州、广州、深圳等华东及华南地区拓展，计划开设直营店、加盟店等100余家。在餐饮大环境利好的情况下，相信通过熊传勇的精准布局及客如云产品在信息化及数据化上的支持，“熊捞烫捞”一定能在烫捞行业中占据一席之地。
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